Onde-onde | Buah Melaka Idaman Kalbu

Dalam banyak-banyak kuih tradisional, kuih inilah yang miliki paling banyak nama! Onde-onde dan buah Melaka boleh dikira panggilan biasa untuk kuih daripada tepung pulut bersalut kelapa parut ini. Selain itu, ada yang panggil kelepung atau kelepon. Tidak silap saya orang Johor. Lebih kurang sama seperti di Indonesia. 

Jika di belah Pantai Timur pula, kuih ini dipanggil kekoh char atau woh mulong (buah mulong).

Tidak kiralah apapun namanya, kuih ini memang kesukaan ramai. Kalau masa bulan Ramadan, memang paling laris sebagai juadah pemanis mulut/pembuka selera ketika berbuka puasa.

Part yang paling saya suka -  gigit onde-onde dan ada rembesan manis meletus dalam mulut. 🤤 Gabungan rasa lemak manis doh yang lembut-lebut kenyal dengan air gula (gula nisan atau gula Melaka) memang nikmat betul! Tapi, ada juga yang dah kunyah lumat pun tak muncul-muncul gulanya. Onde-onde kosong. Anggap jelah tak ada rezeki, kan? 🤣

Onde-onde saya 😊

Hujung minggu lepas, selesai mengemas rumah rasa teringin pula hendak makan onde-onde. Buatlah satu adunan. Resepi saya tidak ingat dapat dari mana. Tetapi, dari dahulu memang kalau buat onde-onde saya guna resespi ini. Tidak guna tepung pulut sepenuhnya. Ada sedikit tepung gandum. 

Resepi Onde-onde Lembut dan Gebu

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 500g tepung pulut
• 125g tepung gandum
• Jus  daun pandan. Ambil daun pandan dan kisar untuk dapatkan jus dan warna hijau yang cantik. Jika tiada daun pandan, boleh guna pewarna hijau atau kuning sebagai alternatif.
• Gula Melaka atau gula nisan (gula kerek). Potong atau pecahkan dengan pisau agar jadi cebisan-cebisan kecil. Sekarang ini, ada juga gula Melaka yang dijual dalam bentuk kiub kecil. Guna yang itu lagi senang. Satu kiub kecil untuk satu onde-onde.
• Kelapa parut secukupnya. Sepatutnya, saya ambil kelapa parut yang putih sahaja. Tetapi, adik kedai runcit tu pergi campur sekali dengan kelapa parut yang dah dekat-dekat kulit. Jadilah. Asalkan, kuih yang dah masak dapat disalut dengan kelapa parut semewahnya. Jangan lupa gaulkan dengan sedikit garam dan kukus supaya kelapanya tidak cepat rosak. Semasa kukus kelapa parut tu, bolehlah letak daun pandan sekali biar lebih wangi.
• Sedikit air (jika perlu) untuk tambah pada adunan jika jus pandan tidak mencukupi.

Cara-cara Penyediaan:

1. Bancuh tepung pulut dan tepung gandum dengan jus pandan sedikit demi sedikit hingga adunan tidak melekit di tangan dan boleh digentel.
2. Ambil sedikit adunan dan leperkan. Masukkan cebisan gula nisan atau gula Melaka di tengah-tengahnya dan tutup semula. Bulat-bulatkan.
3. Didihkan air dalam periuk. Masukkan bebola pulut yang telah  siap digentel. Tunggu hingga bebola timbul di permukaan air. Angkat dan tuskan sebentar.
4. Golekkan kuih di atas kelapa parut. Sedia untuk dinikmati.

Okey, itu sahaja untuk hari ini. Saya hendak sambung kemas rumah. Tinggalkan rumah sama lama tempohnya dengan tinggalkan blog. Kita jumpa lagi nanti!