Resepi Semur Ayam Mama Sastri

Saya dah lama teringin nak makan lauk semur ni. Kali terakhir makan rasanya dekat sebuah restoran yang menyajikan makanan Indonesia,..tak ingat di mana. Lama dah! Masa tu makan dengan nasi liwet. Sedapnya!

Minggu lepas, since saya ada banyak masa terluang, saya cuba juga buat lauk semur ni. Pada asalnya nak buat semur daging (yummmm yummmm....), tapi nanti Cekebon tak boleh makan. Penat saya jaga diet harian buah hati pengarang jantung yang seorang ini. Tak mahulah hanya kerana saya dengan food craving saya, tekanan darah tingginya naik mencanak!

Semur Ayam

So, kita buat semur ayamlah. Resepi diimport terus dari Bandung. Ini version Mama Sastri, salah seorang kenalan saya.  Bersungguh-sungguh dia cuba simplify resepi ni untuk saya. Maklumlah, saya ni bila resepi tu complicated sedikit, mula rasa nak angkat senduk dan melarikan diri. Orang 'pakar' la katakan. Hehehe. Makasih, Mama :)

Resepi Semur Ayam Mama Sastri

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 350 - 400g ayam
• 200ml santan pekat (saya guna santan kotak tanpa kolestrol yang fat trimmed tuh)
• 4 batang cili merah (belah dua, buang biji)
• 5 sudu besar kicap manis
• 2 sudu makan kicap pekat
• 2 helai daun salam
• 2 sudu besar bawang goreng
• 2 sudu besar daun bawang
• Sedikit minyak untuk menumis
• Sedikit air

• 2 butir bunga lawang
• 5 butir bunga cengkih
• 1 batang kayu manis

Bahan yang perlu dikisar:

• 1 biji bawang besar
• 5 siung bawang putih
• 2 inci halia
• 1 biji tomato besar
• 1 butir buah keras
• 1/2 butir pala
• 1 sudu teh lada hitam

Langkah-langkah penyediaan:

1. Bersihkan ayam. Gaul dengan kunyit dan garam. Goreng ayam hingga separuh masak. Ketepikan.
2. Keluarkan minyak menggoreng ayam tadi dan tinggalkan hingga lebih kurang 2 - 3 sudu besar minyak.
3. Tumis bunga lawang, bunga cengkih dan kayu manis buat seketika. Masukkan bahan yang dikisar. Tumis kesemuanya hingga naik bau.
4. Setelah tumisan naik bau, masukkan kicap pekat, kicap manis. Tuangkan sedikit air supaya kuahnya tidak terlalu pekat. Masukkan ayam diikuti dengan santan, daun salam dan cili merah.
5. Masak dengan api sederhana sehingga kuah memekat. Sekiranya inginkan lebih kuah, tambah sedikit lagi air.
6. Tabur daun bawang dan bawang goreng sebelum juadah dihidangkan.

SELAMAT MENCUBA!