Rezeki Kuih Angku

Baru-baru ini balik kampung jumpa Cekebon. Seperti biasalah, macam-macam yang Cekebon dan Cekengah bekalkan. Saya kalau balik sana memang kena bawa beg tambahan. Nak mengangkut oleh-oleh, lauk-pauk, snek kunyah-kunyah dan macam-macam lagilah.

Antara bungkusan yang dibawa balik, ada sebekas kuih angku. Pernah makan tak? Kuih ini dinamakan angku atau red tortoise cake. Bentuknya comel seperti kura-kura 😊. Dahulu semasa di sekolah menengah, saya selalu makan kuih ni. Kawan sekelas saya ni peranakan baba nyonya, selalu dia bawa untuk saya. Saya pula tahu makan je. Banyak tau kuih baba nyonya lain yang saya berpeluang rasa tetapi tak pernah ambil tahu pun apa nama kuihnya. Dah tua-tua nilah baru ambil maklum, ini kuih angku.

Angku | Red tortoise cake

Comel, kan?

Inti kuih angku

 

Dalam dialek Hokkien, angku bermaksud red tortoise. Kuih angku biasanya berbentuk bujur atau bulat, seolah-olah menyerupai kura-kura yang sedang berehat. Kuih tradisi kaum Cina ini biasanya dihidangkan semasa keraian-keraian istimewa mereka.

Resepi kuih angku menggunakan pewarna merah semula jadi yang diambil dari ubi bit (beetroot). Selain itu, kuih ini turut dihasilkan dalam warna lain, juga menggunakan pewarna asli dari buah-bahan atau sayur-sayuran. Misalnya daun pandan dan bunga telang.

Inti kuih angku menggunakan kacang hijau yang telah dibuang kulit. Saya tidak pasti apa namanya tetapi boleh dibeli di kedai yang menjual bahan-bahan kek dan masakan. Tekstur kulit luarnya pula seakan-akan kuih koci kerana diperbuat daripada tepung pulut. Jika ikut resepi orang Peranakan, mereka akan tambah sedikit santan pada adunan angku supaya rasa kulitnya lebih lemak.

Nanti ada kesempatan, saya akam muat naik resepi mudah kuih angku di sini ya.