Sambal Ikan Bilis Asam Belimbing

Sambal ni buat dah lama sebenarnya. Masa bulan puasa hari tu. Kebetulan, pokok belimbing buluh kat belakang rumah berbuah. Lebat juga. Stok ikan bilis pun banyak, jadi buatlah sambal ikan bilis asam belimbing. Sambal ini lebih kurang seperti sambal hitam tradisi negeri Pahang cuma saya lebihkan penggunaan belimbing dan cili apinya. Lebih masam, lebih pedas.

Kalau ikut resepi sambal hitam, ikan bilisnya ditumbuk kasar. Saya nak buat banyak sambal ni. Memang awal-awal tahu diri tidak akan segigih mana nak tumbuk ikan bilis. Makanya, kita guna blender kering. Selepas ikan bilis dibersihkan, dibasuh dan ditus, blender sekali dengan cili api. Hasilnya akan jadi seperti di bawah.

Ikan bilis dan cili padi yang telah dikisar.

Kemudian, belimbing buluh direbus sehingga empuk dan bertukar warna. Sementara itu, bawang besar dipotong dadu. Panaskan minyak secukupnya , tumis bawang, masukkan ikan bilis + cili api yang dikisar dan belimbing buluh yang telah direbus. Saya tekan-tekan sedikit belimbing supaya hancur. Saya tak guna minyak banyak sangat. Just nice untuk semua bahan tu ditumis dan digoreng sehingga kering.

Dalam proses. Saya gunakan api yang perlahan je. Lama sikit atas dapur. Sekali-sekala kacau supaya sambal tak hangit.

Ini hasil akhir. Sambal dah bertukar warna gelap kehitaman. Tetapi, sambalnya tidak kering sangat sebab saya guna banyak belimbing. Kat rumah ni yang masam-masam pedas yang terlajak laku. Saya asingkan portion yang hendak dimakan, selebihnya simpan dalam peti dingin beku. Cekebon suka nikmati sambal ini dengan bubur panas. 

Oh, untuk resepi ni, semua saya agak-agak je. Rasa tak cukup masam, tambah lagi belimbing. Pedas kurang menyengat tambah lagi cili api. Kalau nak lebih rasa manis bawang, tambah lagi bawang. Ikut cita rasa masing-masing ye. Cuma jika ingin cuba resepi sambal hitam mudah yang nyum nyum, boleh klik pada pautan di bawah.

Dapatkan Resepi Mudah Sambal Hitam di sini.