Kacang Kuda untuk Kunyah-kunyah

Assalamualaikum semua. 

Selamat sejahtera. 

Moga hari ini kalian baik-baik sahaja.

Ini entri pertama saya untuk bulan sepuluh. Seperti biasalah, harap dapat konsisten tulis entri blog. Tetapi, ada sahaja kekangan. Baru sekarang sempat jengah blog balik.

Siapa di sini suka makan kacang kuda rebus? Well, chickpea is my favourite. Boleh kata apa sahaja hidangan yang ada kacang kuda, saya akan suka apatah lagi kacang kuda rebus.

Dahulu semasa kecil, Cekebon hantar kuih untuk dijual di kantin sekolah. Selain daripada kuih udang, Cekebon akan buat kacang kuda rebus dan bungkus dalam pek kecil-kecil. Dalam pada Cekebon sibuk membungkus kacang kuda, saya tolong bungkus masuk perut. 😜

Sekarang ini, stok kacang kuda memang sentiasa ada di rumah. Senang sebab apabila gigi ni gatal dan rasa nak mengunyah, bolehlah rebus kacang kuda untuk dijadikan snek. Selain itu, saya suka guna kacang kuda untuk letak dalam salad, buat inti sandwic dan falafel. Uishhh, sebut pasal falafel, terus rasa air liur meleleh! 

Kacang kuda rebus sesuai untuk dijadikan sebahagian daripada menu harian (snek atara meal) kerana kandungan glisemiknya rendah dan mengenyangkan. Jadi, tidaklah kita akan craving makan yang bukan-bukan.

Bagi yang eat clean, kacang kuda rebus seeloknya dinikmati begitu sahaja. Rebus kosong hingga kacang empuk tanpa garam atau sebarang perasa tambahan. Portion untuk sekali makan agak-agaklah dalam segenggam. 

Kacang kuda rebus saya dan Bott. Yang ini, saya kukus kacang bersama daun kari. Wangi je aromanya.

Jika inginkan kacang kuda yang lebih berperisa, di bawah ini ada dua versi resepi kacang kuda rebus yang boleh dicuba:- biasa dan pedas.

Biasa

1. Rendam kacang kuda semalaman. Setelah itu, rebus atau kukus sehingga kacang empuk. Tuskan kacang. Ketepikan.
2. Tumis hirisan bawang merah, bawang putih, beberapa tangkai daun kari dan lebih kurang setengah hingga satu sudu kecil biji sawi. Guna sedikit minyak sahaja tau. Tak perlu banyak-banyak. Cukup untuk garingkan bahan-bahan tadi. 
3. Masukkan kacang kuda yang telah direbus atau dikukus tadi. Perasakan dengan sedikit garam. Gaul hingga sekata.
4. Sedia untuk dihidangkan.

Pedas

1. Rendam kacang kuda semalaman. Setelah itu, rebus atau kukus sehingga kacang empuk. Tuskan kacang. Ketepikan.
2. Tumis hirisan bawang merah, bawang putih, beberapa tangkai daun kari dan satu hingga dua sudu besar pes cili (agak-agak ye penggunaan pes cili tu bergantung pada portion kacang kuda). Masak sehingga cili garing.
3. Masukkan kacang kuda yang telah direbus atau dikukus tadi. Perasakan dengan sedikit garam dan gula untuk seimbangkan rasa. Gaul hingga sekata.
4. Sedia untuk dihidangkan.

Selain itu, bagi penggemar telur masin, boleh cuba kacang kuda rebus telur masin. Saya pernah buat dengan hanya tumis daun kari dan letakkan serbuk telur masin sahaja. Itu pun dah sedap. Kalau nak buat berkuah sedikit macam hidangan ayam salted egg tu pun boleh (hirisan bawang putih, daun kari, hirisan cili api dan susu cair dan kuning telur masin). Tapi, kurangkan jumlah susu yang digunakan. Tak sedap kalau berkuah sangat.

Jom buat kacang kuda rebus!