Resepi Tempe Mendoan

Hari ini kita makan goreng-gorengan ya. Resepi yang ingin saya kongsi hari ini namanya Tempe Mendoan. Pada dasarnya, lebih kurang seperti tempe goreng biasa cuma salutan tepung tu yang buatkan hidangan ini lebih enak dan berbeza. 'Mendoan' berasal dari perkataan ‘mendo’ yang bermaksud setengah matang atau setengah masak. 

Kepingan tempe akan digoreng dalam minyak yang banyak dan panas dengan cepat, jadi tempe tidak masak sepenuhnya. Macam potongan tempe dalam hidangan ayam penyet tu, lembut-lembut ja. Tetapi, versi ini saya derhaka sedikit. Saya buat bahagian luarnya garing dan rangup manakala dalamnya kita biarkan lembut empuk.

Resepi Tempe Mendoan

Bahan-bahan yang diperlukan:

• Tempe
• Beberapa tangkai daun bawang
• 4 - 5 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 1 sentimeter kencur
• 1/2 sudu teh serbuk kunyit
• Garam secukup rasa

Salutan Tepung

• 4 sudu besar tepung gandum
• 4 sudu besar tepung beras
• 1 susu teh serbuk penaik (optional)
  
  
• Secubit garam
• Air secukupnya untuk menghasilkan bater

• Minyak masak untuk menggoreng

Langkah-langkah penyediaan:

1. Hiris tempe tetapi janganlah sampai terlalu nipis. Jika nipis sangat, nanti tempe kita akan cepat masak dan garing. Tiada elemen empuknya. Nama resepi pun tempe mendoan. Jadi, 'mendo' tu kenalah dikekalkan. 
2. Kisar bawang merah, bawang putih, kencur, serbuk kunyit dan garam dengan sedikit air. Masukkan ke dalam sebuah mangkuk.
3. Hiris daun bawang, masukkan juga ke dalam mangkuk tadi diikuti dengan bahan-bahan untuk salutan tepung. Letak air secara berperingkat hingga dapat adunan bater yang tidak terlalu cair dan tidak terlalu pekat. Gaul sehingga sekata.
4. Panaskan minyak. Celup kepingan tempe ke dalam bater dan goreng sehingga warna bertukar keperangan.
5. Angkat dan tuskan lebihan minyak.
6. Sedia untuk dihidangkan bersama cili kicap.  

Selamat Mencuba!