Resepi Lempeng Kelapa yang Enak, Lembut dan Berlemak

Sudah agak lama sebenarnya saya buat lempeng kelapa ini untuk hidangan sarapan. Lama peram dalam draf, baru sekarang terhegeh-hegeh buat entri. 

Orang utara panggil peknga nyoq. Saya suka sangat aroma lempeng kelapa yang membangkitkan selera. Wangi satu rumah. Kebetulan, beberapa hari sebelum itu saya masak sambal tumis ikan bilis dan masih berbaki. Terbayang-bayang keenakan lempeng kepala panas yang dicecah dengan sambal tumis. Tak boleh jadi! Memang kena melempenglah jawabnya.

Salah satu tips untuk menghasilkan lempeng kelapa yang enak berlemak adalah dengan menggunakan parutan kelapa sederhana muda. Orang panggil nyiur kulit hidup. Isinya lebih manis. Barulah kawww! Tetapi, masa tu hendak melempeng baru hendak dicari kepala parut muda .... lupakan sahaja. Pakailah kelapa parut biasa yang ada di dalam peti dingin beku. 

Lihat Cara Simpan Kelapa Parut di sini.

Selain itu, penggunaan air kelapa dan santan turut memainkan peranan supaya lempeng kelapa kita lebih enak. Tetapi, usah khuatir. Dua bahan ini sekadar ramuan tambahan. Kalau ada santan lebih di dalam peti sejuk tu bolehlah guna. Jika tiada, tak perlu pening kepala. Tanpa air kelapa dan santan pun lempeng tetap sedap. Kan kita sudah letak banyak kelapa parut. 

Inilah lempeng kelapa saya.

Resepi Lempeng Kelapa Enak, Lembut, Gebu dan Berlemak

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 1 cawan tepung gandum
• 1 1/2 - 2 cawan kelapa parut. Kalau mahu lempeng kelapa yang sedap, jangan kedekut guna kelapa parut. Kelapa parut kena banyak daripada tepung.
• 1 1/4 - 1 1/2 cawan air (lebih kurang). Jika adunan lempeng pekat, boleh tambah sedikit air lagi.
• garam secukup rasa

Langkah-langkah penyediaan:

1. Satukan tepung gandum, kelapa parut dan garam di dalam sebuah mangkuk. Gaul hingga sekata.
2. Masukkan air sedikit demi sedikit supaya menjadi bancuhan lempeng.
3. Masak lempeng di atas kuali leper.

Ini resepi lempeng kelapa paling asas. Gandakan sukatan kalau mahu buat banyak. Jika ingin guna air kelapa dan santan, bahagikan sukatan air di atas kepada dua ikut selera. Hendak buat 1/2 santan 1/2 air kelapa boleh. Atau satu cawan air kelapa, selebihnya santan pun boleh. Bab air ni pun kita agak-agak sahaja. Jangan cair sangat adunan lempengnya. 

Jom buat lempeng kelapa!