Apa itu Cold Brew Coffee

Makluman: Ini entri lama yang secara tidak sengaja statusnya jadi draf.  Saya terbitkan semula. 

Pernah cuba cold brew coffee?

Kopi Bru Sejuk

Ini percubaan pertama saya. Selama ini, setiap kali teringin menikmati kopi bru sejuk (cold brew coffee), saya akan fikir dua tiga kali. Kononnya malas hendak menunggulah, kena ada kesabaran tinggilah ... Hahaha, jikalau hendak seribu daya, bukan? Okey, sebelum itu, mari kita belajar sedikit apa itu cold brew coffee dan mengapa proses bru yang ini berbeza dengan hot brew coffee.

Kebiasaannya, apabila kita hendak bancuh atau bru kopi kita akan guna air panas. Ini kita panggil hot brew. Haba panas yang kena pada serbuk kopi akan keluarkan minyak pada serbuk kopi tersebut. Dari situlah datangnya rasa pahit-pahit kopi. Sifatnya akan jadi berasid. Jadi, itulah sebabnya sesetengah orang alah pada kopi sebab tak tahan dengan keasidannya.

Cold brew coffee berbeza kerana kopi dibru menggunakan air sejuk atau air pada suhu bilik. Tetapi, proses penyediaan kopi bru sejuk mengambil masa lebih kurang satu hari satu malam! Kita bru kopi dalam tempoh 12 - 24 jam. Maknanya, kalau tiba-tiba rasa teringin cold brew coffee, bertindak segera rendam kopi hari ini supaya dapat minum pada esok hari.

Satu keistimewaan cold brew coffee ialah kadar keasidan yang rendah. Serbuk kopi tidak dibru dengan air panas malah rasanya lebih lembut. Kaedah cold brew ni sesuai untuk kopi-kopi yang ada perasa. Maksud saya, serbuk kopi yang dipanggang dengan flavour seperti karamel, kayu manis, vanila dan hazelnut. Rasanya akan lebih ketara.

Cold brew coffee BUKAN iced coffee atau kopi ais. Hati-hati ya, jangan terkeliru pula. Sebab kalau nak buat kopi ais, dua-dua kaedah - bru sejuk atau bru panas boleh guna.

Perbezaan Antara Kopi Bru Panas dan Kopi Bru Sejuk

Di bawah ini ada carta untuk menerangkan perbezaan antara kedua-duanya dengan lebih lanjut.

Credit

Cara Menyediakan Cold Brew Coffee (Kopi Bru Sejuk)

Untuk penyediaan kopi bru sejuk, sebaiknya guna serbuk kopi jenis coarse grind kerana jika guna medium atau fine, dikhuatiri 

(1) kopi akan terlebih infused menjadikan rasanya terlebih pahit dan 

(2) sisa kopi tidak dapat ditapis sepenuhnya kerana terlalu halus, akan terlepas masuk ke dalam larutan bru.

Dari segi komposisi air dan serbuk kopi, saya menggunakan sukatan cawan dan buat dalam satu jag besar untuk sepanjang minggu/beberapa kali minum. 

#1 Menggunakan sukatan cawan

• 1 cawan serbuk kopi
• 4 cawan air

*Saya beritahu awal-awal, larutan kopi bru ikut nisbah di atas agak pekat ya. Apabila hendak bancuh kopi, saya akan turut tambah sedikit air. Kemudian disusuli dengan susu atau pemanis.

Bilangan sukatan cawan kopi dan air boleh diubah mengikut kesesuaian.

#2 Menggunakan sukatan metrik

• 100 gram serbuk kopi
• 1 liter air

Larutan kopi bru mengikut sukatan di atas agak cair dan sesuai digunakan dalam penyediaan kopi sejuk. Tuang larutan kopi ke dalam gelas panjang, tambah susu dan pemanis pilihan untuk dapatkan bancuhan yang sesuai dengan cita rasa.

Kaedah penyediaan kopi bru sejuk amat mudah. Masukkan serbuk kopi di dalam jag atau botol berpenutup yang berisi air. Kacau sehingga larutan sebati. Tutup botol dan simpan di dalam peti sejuk semalaman, antara 12 sehingga 24 jam.

Setelah direndam kira-kira 12-24 jam, keluarkan. Tapis larutan kopi menggunakan penapis halus atau kain muslin. Sekali lagi, simpan kopi yang telah dibru di dalam jag atau botol yang bertutup. Pati kopi bru sejuk ini boleh bertahan sehingga hampir dua minggu di dalam peti sejuk.

Mudah, bukan?

Ingin bru kopi dengan lebih bergaya? Dapatkan Hario Mizudashi Cold Brew Coffee Maker di bawah.

Hario Mizudashi Cold Brew Coffee Maker

Shopee | Lazada

Pembuat kopi ini sudah sedia berpenapis. Jadi, masukkan serbuk kopi di ruangan yang disediakan. Masukkan air. Cukup masa, apabila hingga hendak nikmati kopi bru sejuk, tinggal tuang sahaja.

Selamat menyediakan kopi bru sejuk!

Selamat bereksperimen dengan pelbagai rasa kopi!